Amihan(アミハン)

　モールの野菜売り場でアボカドを振っている女性がいました。 「どれを買っていいのか解りません」 「どれを買ったらいいでか」と聞いてみました。 「これがいいわ、明日が食べごろですよ」と教えてくれました。 　トーストしたパンに切った５ｍｍ位のバターをのせて食べていました。 バターの代...

　Tukoに行って「ハッシュブラウン」があるよといわれると頼んでしまいます。 「チーズケーキよりはコレステロールが少ないだろう」 「ハッシュブラウンを揚げるのにココナツオイルを使っていたら嫌だな」 等と思いながらサクッとした食感を楽しんでいます。 　禁酒のせいで不整脈は正常に戻り...

  　最近、浅漬け・一夜漬けがおいしくてよく食べています。 暑さが半端ではないので漬物も冷たいとおいしく感じます。 　糠漬けを冷蔵庫に入れました。 糠漬けも冷たい方がおいしいですね。 冷蔵庫の糠漬けの匂いの心配はいりません。 皆さんの想像する糠漬けの匂いではありません。 上手く発...

  　鶏の丸蒸しは圧力鍋を使って頻繁につくります。 鍋に残った水は鶏スープに使います。 　手羽と腿は熱いうちに塩をふってレモンを絞って食べます。 　我が家の特製の鶏の丼があります。 御飯の上にごま油を使ったキャベツのコールスローをのせてその上に味噌ダレをからめた鶏肉と口直しのトマ...

  　トブラローネのこげ茶色のパケージがありました。 初めてみました。 チョコレートが違うんですね。 ダークチョコレートです。 ミルクチョコレートに比べるとちょっと苦みがあります。 三角のマッターホルンの図形の中に動物が描かれているそうです。 酒を飲み始めた頃にバーのおねーさんに...

    　刻んだジャガイモをレンチンしました。 レンジから出した熱いジャガイモを小判型にまとめました。 それを焦がさないように低めの温度で揚げました。 　外側がカリッと揚がりませんでした。 次回は油にラードを混ぜて揚げてみます。 　揚げ物の場合は調味料は揚げた後で用意するべきです...

  　パスタは電子レンジで茹でています。 パスタを茹でている時間をいつもとても長く感じます。 いつもの１０数分と違う時間のながれです。 　 　" パスタは鍋で茹でなよ" と言わないで下さい。 ガスコンロの火口は３っしかありません。 しかもそものうちの１っは小さ...

  　こんな卵初めてです。 黄味の周りの濃厚卵白が盛り上がっています。 外側の粘りのない白味・水様卵白がありません。 目玉焼きが丸くなりません。 新鮮な卵をありがとうございます。 　新鮮な卵は茹で卵に向かないんですよ。 熱で卵の身の２酸化炭素が膨らんで殻が剝がれにくくなるんです。...

  　香りがよいと言われているジャスミンライスを食べてみたくて探しました。 市内にはないようです。 　珍しいこんにゃくのお米がありました。 体重を増やしたい私には無用のものです。 フィリピン産の日本米はモールの売り場に戻ってきました。  I wanted to try jasmi...

  　あさの散歩の帰り道でトマトとオクラを買いました。 トマトの酸味とセミハードチーズの相性がいいですね。 　オクラはオクラ納豆とぬか漬けにして食べています。 熱いご飯にオクラ納豆あいますよ。  I bought tomatoes and okra on my way back ...

　スプーンを茹でているんじゃありません。 煮沸消毒しているんです。 ヨーグルトが残った瓶に牛乳を入れて一昼夜たつとヨーグルトが出来上がります。 　食事の前に果物とヨーグルトを食べる習慣が根付きました。 寝る前に小腹が減った時にも同じものを食べています。  I'm not ...

  　豚の肩肉の塊（15ｃｍ立方）を二晩ブライン液に漬けました。 圧力鍋で１０分蒸しました。 肉は柔らかくホロホロです。 　スープをラーメンに使おうと思いました。 韓国の食品に押されてモールに日本の麺は見当たりません。 　円が対ドル１１０円位の時にはモールに日本人が歩いていました...

　どこのモールにもこの写真のリングイネはありません。 かわりに同じ会社のフジッリを食べています。 こんなに品切れが続いたのは初めてです。    This linguine in the picture isn't available at any of the malls...

  　うどんは好きです。 HBで作っています。 １５分で捏ねあがります。 捏ねあがった固まりの１/５位を延ばして切って茹でています。 打ち粉は強力粉です。 　さぬきの夢 といううどん粉を初めて使いました。 黄色味をおびたおいしいうどんになりました。 喉越しがつるっとしているような...

  　納豆らしいものは出来ましたが糸を引きません。 味は納豆です。 １、一晩水に漬けた大豆は圧力鍋で２０分蒸しました。 ２、ヨーグルトメーカーのヨーグルトを漉す通気性の良い容器（ヨーグルトの水切り）に納豆菌をつけた大豆を入れて２４時間保温しました。 ３、ヨーグルトメーカーの容器の...

　フィリピンで味の素の小袋はこんなパッケージデザインです。 　今ここで使っている天然の調味料は鰹節・鰹節の粉・煮干しの粉・昆布・干しシイタケです。 これらは出汁をとるのに手間がかかります。 気力がみなぎった時でないと作る気になりません。 　化学調味料は振り入れるだけなので手間がか...

  　ごくらくちんみの著者の杉浦日向子さんが本の中で書いているように甘いものを少しづつ味わいながら食べています。 甘酸っぱいレーズンケーキおいしいですね。 甘いものを食べる時は紅茶を飲んでいます。 　コーヒーの時には塩味のナッツがいいですね。 コーヒーの酸味がよくわかります。  ...

　ぬか床を冷蔵庫から出して一月が過ぎました。 一日に二回ぬか床をかき回しています。 糠漬けの味がまろやかになりました ぬか床の匂いが変わりました。 糠漬けの匂いが薄くなり良い香りがします。 　朝漬けた野菜は夕方に取り出して食べます。 夜漬けた野菜は翌朝食べます。 野菜を取り出すた...

  　BQモールの米売り場で日本米を売っていました。 フィリピン産の日本米です。 　通販サイトで売っている同じものは価格は約倍です。 それを一度通販で買いましたが味が良いわけではなく同じ品物でした。 日本米をあの価格で売っても売れるはずはないと思っています。 こちらで日本米を二期...