足した糠もじゅうぶんに発酵しました。 The added bran has now fermented sufficiently.

 　11/11の朝LDL関係の血液検査に行きます。

朝は慌ただしく時間がありません。

ブログの記事を繰り上げて公開します。

 I have a blood test related to my LDL levels on the morning of 11 November.
I’ll be quite busy tomorrow morning and won’t have any spare time.
Because of this, I’m publishing this blog post ahead of schedule.

 Please scroll to the bottom of the page for the English version.

　ぬか漬けの糠が足りなくなったので足しました。

足した糠もじゅうぶんに発酵しました。

10℃に設定した冷蔵庫に入れることにしました。

　ぬか漬けに限らず漬物は冷たいほうが味が引き立ちます。

冷たくないぬか漬けの味は4割がた落ちます。

大根も人参もぬか床に入れました。

明日が楽しみです。

 I ran low on the rice bran used for *nukazuke* (bran-pickled vegetables), so I added some more. 

The added bran has now fermented sufficiently. 

I’ve decided to place the container in the refrigerator, which is set to 10°C.

 Generally speaking, *nukazuke*—and indeed all types of Japanese pickles—taste better when served cold. 

In fact, if they aren’t chilled, their flavor suffers by about 40 percent. 

I’ve added some daikon radish and carrots to the bran bed. 

I’m looking forward to tomorrow!