初めて食べるバターの味を想像するだけで楽しい

　こちらに来てから日本で食べたことのないバターを食べるようになりました。

ニュージーランドのアンカー・バター。

フランスのプレジデント・バター。

デンマークのルーパック・バター。

そして今回アーラのバターの味見をします。

発酵バターかな、違うのかなと思っています。

ルーパックと同じ会社が作っているバターなので楽しみです。

　こちらに来たばかりの頃、無塩バターを買ってしまいました。

塩気のないバターだなあ　と思いながらパンに塗って食べました。

笑い話です。

 Since coming here, I've started eating butter I've never tried in Japan.

Anchor butter from New Zealand.

President butter from France.

Loopak butter from Denmark.

And this time I'm tasting Arla butter.

I'd like to know if it's cultured butter, or not.

 When I first came here, I bought some unsalted butter.

I thought, "This butter isn't very salty," and spread it on bread and ate it.

That's a funny story.

拳くらいの大きさのバンス

　小さなバンス２個分のパン生地をHBで捏ねています。

１個はその時に焼いて残りの一つは容器に入れて冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫に入れたパン生地は外気に３０分くらいあてると冷たさがなくなり膨らみ始まます。

　焼き立てのパンは　炊き立てのご飯　と一緒です。

焼き立てのパンは良い香りがします。

バターがあればおいしく食べられます。

　フレンチトースはおいしいんですが劣化して固くなったパンの救済措置です。

チャーハン・ピラフも冷たくなったご飯の救済処置でしょうか？？？

ここは問題ですね。

　HBで３個分のパン生地を作ると最後の１つのパン生地は過発酵になり生地がだれて焼いても膨らみが悪くなります。

　こうした自立した食生活が送れるのも健康な身体があるからこそ出来るので動ける身体に感謝しています。

それとアレルギーの影響を受けずに済む環境に住むことができた巡りあわせにも感謝しています。

 I knead the dough in HB for 2 small buns.

One is baked and eaten at that time.

The other one is placed in a container and put in the refrigerator.

The dough in the refrigerator is exposed to the open air for about 30 minutes to lose its coldness and begin to rise.

 Freshly baked bread is like newly cooked rice.

Freshly baked bread smells good.

It tastes good with butter.

恒例の甘味は身体に悪いのか

　今月の血圧の数値です。

これで完全に甘味・砂糖は身体に悪い説は覆されましたね。

　糖分を摂らないと言っている人がいますが　本当かなあ　見栄で言っているんじゃないの　と疑っています。

果物のおいしい甘みと酸味の入り混じった果汁を舌で味わうことが出来ません。

餡のほっとする　ふっ　と溜息をつくような優しさを体験できません。

チーズケーキやケーキ類、甘さの濃縮されたドライフルーツも味わえません。

アイスクリーム・ジェラートの歯茎と頬にしみるおいしさは格別です。

チョコレート・パイ類の甘さ加減はあとをひきます。

　甘いものを食べろと言っているわけではありません。

血糖値などの問題で甘いものを口にできない方もいらっしゃいます。

　体重の増減は　私のようなアレルギー体質でアレルギー反応を起こして体重が減ったばあいをのぞいて　摂取したカロリー・栄養　消費したカロリー・栄養　の差で起こります。

また体質で　痩せやすい体質　太りやすい体質　のかたもいます。

そのような訳で適正体重というのは個人々で異なります。

何を言いたいのか何を書いているのか解らなくなってきました。

　要は一部の特異体質・健康にかかわる糖分禁止の人を除いて糖分の接種を制限することに意味があるのでしょうか、甘い感覚・甘さの安らぎを放棄する必要があるのでしょうか・・・

 These are my blood pressure numbers for this month.

This completely disproves the theory that sweets and sugar are bad for the body.

I'm not saying you should eat sweet things.

Some people can't eat sweets due to issues with blood sugar levels, etc.

Some people have specific constitutions or health issues that prevent them from eating sugar.

Is there any point in limiting our intake of sugar?

Is it necessary to give up the sweet sensation and comfort that sweetness brings...?

空気は緩衝材 Air is a package cushioning.

　ポテトチップスが食べたくなるとこのメーカーのポテトチップスを買います。

たぶん空気でしょう・窒素ではないと思います、それが袋の中にぱんぱんに入っているので袋の中のポテトチップスの割れが少ないんです。

それとこのポテトチップスの　パリッとした食感　と　塩加減　が好きなんです。

食べ始めると止まりません。

ケンタッキー・フライド・チキンのキャッチフレーズ　 Figer　Lickin’　Good　状態になります。

エプロンで指を拭きながら食べるときもあります。

Whenever I have a craving for potato chips, I buy this brand's potato chips.

It's probably air, not nitrogen.

The chips are less likely to break because many are in the bag.

I also love the crispy texture and just the right amount of salt.

Once I start eating them, I can't stop.

It's like Kentucky Fried Chicken's catchphrase, Figer Lickin' Good.

Sometimes I wipe my fingers on my apron while eating.

フレンチトースト

　あさ散歩に行く前にフレンチトーストの準備をします。

パンを２つに切って卵液に漬け冷蔵庫に入れます。

散歩は３０分から小一時間ですみます。

散歩から戻るとパンに卵液は滲みています。

卵液の滲みたパンは弱火で焦げないように焼きます。

今日のおかずはカリフラワーとトマトのサラダと目玉焼きです。

これ以上朝食の量を増やすと食後のデザートのチーズケーキが食べられなくなります。

 I prepare French toast before I go for my morning walk.

I cut the bread in two, dip it in the egg mixture, and put it in the refrigerator.

When I return from my walk, the bread is soaked in the egg mixture.

I cook the egg-soaked bread slowly over low heat so that it does not burn.

えっ 甘くないじゃん

　TOKOのケーキから甘さ消えているので驚きました。

あの甘さの上に甘さを上塗りしたフィリピンの味はどこに行ったのでしょうか。

砂糖は甘味は肥満に良くない　という認識が広がってきたのでしょうか。

男女を問わず皆さんはふくよかな体格をしています、太り過ぎという言い方もあります。

この国の死因の１位は虚血性心疾患です。

冠動脈が詰まり突然死を迎える病気のようです。

原因は肥満・高血圧・高脂血症にあるようです。

野菜をあまり食べない彼等の食生活が原因かもしれません。

話がそれました。

　私にはこのケーキは大きすぎました。

１／５くらい食べ残しました。

お店の人に　このケーキはおおきいですね　ごめんなさいね　全部食べられませんでした　と言い訳をして店を出ました。

 I was surprised to see the sweetness disappear from TOKO's cakes.

Where is that Filipino taste of sweetness on top of sweetness?

This cake was too big for me.

I left about 1/5 of it uneaten.

I made an excuse to the waiter that this cake was big and I was sorry I couldn't have to eat it all.

甘いものを食べ続けると血圧があがるか パート２

　甘いものを食べ続けると血圧があがるのでしょうか？

甘いものは良くないでしょうか？

結果は写真の通りです。

酒を飲んでいた時血圧は１５０前後ありました。

甘いものは酒より血圧に関しては問題がないようです。

 Does eating sugary foods increase blood pressure if you keep eating them?

Is sweet food bad for blood pressure?

The results are shown in the picture.

When I was drinking alcohol, my blood pressure was around 150.

Sweet food is less problematic for blood pressure than alcohol.

このブログを見ているあなたにだけお知らせします 悪徳商法ではありませんのでご安心を願います

　味噌汁が最近おいしくありません。

味噌のせいかなと思って違う銘柄を買いましたがおいしくなりませんでした。

小泉武夫さんの発酵マガジンを見ていると　味噌に糀を混ぜる・・・　が書いてありました。

甘酒を作ろうと思って買った米麹が冷凍庫にあったので１／３をほぐして味噌に混ぜてみました。

味噌に甘みがついておいしくなりました。

酒粕があったので米麹を混ぜた味噌に入れて箸で練りました。

旨味が出て何も入れていない前の味噌と別物の味噌が出来上がりました。

味噌に米麹をいれて１週間しか経っていないので味噌汁にすると米麹は米の形で残ります。

味噌汁を飲む・味噌を使うのが楽しくなり味噌味のパスタなどを試しています。

味噌ってこんなに美味しかったんだ　と思いなおしました。

今年１番の発見です。

ブログを読んで下さっている皆様に　クリスマスプレゼント　と　お歳暮　を兼ねて味噌を美味しくする方法をお知らせしました。

 I mixed rice koji into the miso.

If so then it is slightly sweeter.

I added sake lees to the miso mixed with rice koji.

This enhanced the umami flavor.

寝ていたら お腹が ゴロゴロ 言いだした

この会社のチーズ美味しいんです。

　乳糖不耐症の極みになりました。

チーズは乳糖が少ないと言うので食べていました。

調べてみるとハードチーズ以外は生乳の半分くらい乳糖が入っているんですね。

パン生地に入れる脱脂粉乳・スキムミルクは生乳からクリームを除いた物を粉末にしたのでこれにも乳糖は多く含まれていました、でも舐めるわけではないから心配は要りませんね。

　コーヒーを飲む時にチーズを食べると美味しいじゃありませんか。

調子に乗ってチーズの倍量を追加して食べたのでお腹がゆるくなり寝るのが怖くてこの文を書いています、チーズを食べたお仕置きですね。

９時頃横になってふっと解らなくなり意識の有る世界にお別れをしようとした時にお腹がゴロゴロ言い出してお腹が膨ってきました。

起きるのは面倒くさいので寝返りをうって眠りに入ろうとしたんですがそうは問屋が・お腹が卸してくれませんでした。

時間を分けて３回某所に籠城しました。

ゴロゴロ・グーグー鳴っていたお腹が今やっと落ち着いてきたところです。

今午前２時半です、始まったのが午後九時半ころですから５時間お仕置きを受けたことになります。

チーズが悪いわけではありません、チーズに罪はありません、私が消化酵素を出せなくなったんです。

オリーブオイルがお腹に優しくなくなって代わりにごま油を使っています。

脂肪のついたバラ肉が好きなんですが脂肪に弱くなっているので１時間位煮て油抜きをして食べています。

消化酵素の出が悪くなってきたので食べ物に制限がかかってきました、こうなると好き嫌いのないことが仇になりますね。

お腹が落ち着いてきて睡魔がきたので眠ります、おやすみなさい。

 This was the height of lactose intolerance.

 

I lay down around 9 o'clock and after a while my stomach started rumbling and became bloated.

 

I was tormented by lactose for five hours, until 2:30 in the morning.

ヒマラヤ山脈のピンク色の岩塩を使い始めました

　ヒマラヤ山脈のピンク色の岩塩を使い始めました。

味ですか。

塩っぱさは柔らかいような気がします。

仇辛さはありません。

塩っぱさの中に甘みが有るような無いようなそんな感じです。

マイルドな塩味と言っておきます。

 I started using pink rock salt from the Himalayas.

As for the taste?

I think it has a mild saltiness.

It's not overly salty.

It's salty with a hint of sweetness in it.

It is a mild saltiness.

寒天 ゼラチン 粒餡 落語の三題噺のようですね

　寒天で作る冷たい牛乳寒天はぷるんとした食感が好きです。

寒天粉が残り少なくなったので甘味をゼラチンで作りました。

牛乳に含まれる乳糖を分解・消化する酵素の出が悪くなったのでしょうか牛乳寒天を食べ続けるとお腹はあまりよろしくないことになります。

牛乳に変えて炭酸を含んだ飲み物を使って透明な甘味を楽しんでいます。

ゼラチンで牛乳を固めることは簡単ですが炭酸を含んだ飲み物をゼラチンで固めるのは難しいですね。

飲み物に含まれている酸味のせいでしょうかゆるくしか固まってくれません。

　餡はキドニービーンズを圧力鍋で茹でておいしい粒餡を作れるようになりました。

透明ゼリーの甘味をうまく作れるようになってタピオカを入れた甘味に挑戦したいと思っています。

タピオカの食感は独特ですよね。

まだまだ先かなあ・・・

I can make sweet bean paste by boiling kidney beans.

I hardened it with gelatin and enjoyed it as a cold sweet.

白い清楚な大根の肌

　大根の甘酢漬けがおいしくて々堪りません。

白い清楚な大根の肌は好ましく目に映ります。

柚子の仄かな香りがはなに抜けます。

日本の柑橘類の柚子・すだち・かぼすの香りは清澄ですね。

  主食は温かいご飯と茹でて刻んだオクラの上にチキンカレーをかけて目玉焼きをのせました。

The sweet and sour pickled daikon radish is delicious and irresistible.

The pure white skin of the daikon radish is pleasing to the eye.

The faint scent of yuzu permeates the nose.

The scent of Japanese citrus fruits such as yuzu, sudachi, and kabosu is refreshing.

甘味は別腹は本当だった

 　果物やプリン等の甘いものを食べるのが楽しみになりました。

プリンの作り方にも慣れて作る時間が早くなりました。

※レシピにはボールに水でゼラチンを溶かしたら砂糖を入れて溶かし別の容器の温めた牛乳に流し入れて温度は・・・・

と書いてあります。

はじめから大きな容器に水でゼラチンを溶かし砂糖を入れて溶かし牛乳を入れて温めながら温度をはかります。

洗い物も減り時短です。

温める温度は５０℃に決めました。

　長い間（５０年間）酒を飲んでいる時はつまみをつまんで酒を飲むことの繰り返しでした。

昼間も夜も甘いものを食べる事はありませんでした。

今は朝は果物が楽しみで起き出し食事の前に食べます。

食事が済むと甘いものを食べることが楽しみになりました。

お茶を飲みながらドライフルーツやチョコレートも食べています。

甘味は別腹は本当でした。

甘いものを食べ続けると血圧があがる等と嘘にまみれたSNSに書いてありますが本当かなあと頭から疑っています。

近いうちに血圧を測って真偽を確かめてみます。

I like pudding chocolate and fruit.

Indeed, there is always room for dessert.

冷たいプリンは美味しいね

 　一月くらい前からプリンを作って食べています。

ドライフルーツを入れたプリンは美味しいですね。

でもドライフルーツは私には甘みが少し強すぎます。

ドライフルーツのココナツの白い部分は甘味が少なくプリンによく合いました。

私が好きなのは粒餡です、優しい甘さで食べてホッとします。

粒餡プリンにタピオカのプルプル感を足したら美味しくなりそうな気がして乾燥タピオカを買ってきました。

食後感は改めてお知らせします。

I've been making and eating pudding for about a month now.

My favorite pudding is with whole sweet beans.

時々無性に食べたくなるもの

　

　時々無性に食べたくなる物ってありませんか。

私の場合は　ポテトチップス　と　カレーライス　です。

特に好物ではないんです　どうしてなんでしょうか。

　このメーカーのポテトチップスは袋に気体がパンパンに入っているのでポテトチップスの割れも少なく安心して買えます。

アメリカのテネシー州・ナッシュビルで設立した会社のようです。

”カントリーソングのメッカ　グランド・オール・オープリ　で有名な　ナッシュビルか”と少し驚きました。

 Is there anything you just can't help but crave?

For me, it's potato chips and curry rice.

I don't particularly like those foods.

I wonder why that is.

話を作っていませんか

　料理研究家と称する方々が日本のパスタの茹で具合を評して　茹ですぎ　うどんみたい　イタリア人はアルデンテのバターをかけたパスタを食べたいと言っている　等々の文章を書いています。

　私はバリラ社のパスタを美味しいと思って食べています。

バリラは有名なイタリアのパスタメーカーです。

その会社のパスタのNo5の箱に　アルデンテは９分　と印刷されています。

私は８分くらいでちょうどいい茹で加減と思っています。

この印刷の通り９分茹でると　茹で過ぎじゃない　と思えます。

この印刷の通り　アルデンテは９分　とすると　芯のなくなった茹で加減　がアルデンテになります。

自分のなかのアルデンテを変えなければいけません。

　料理研究家と称する方々のアルデンテは　アルデンテは９分　なのでしょうか　ご意見を承りたいものです。

The Barilla pasta box says 9 minutes al dente.

When I boil it exactly that way, it ends up feeling overcooked.

My al dente is wrong.

♬ 振り返れば 遥か遠く ふるさとが見える

ゲストさんから秋の味覚を戴きました。

前にご一緒した時に　船上食　で　のりの佃煮　を　うまい　うまい　と言って食べたのを覚えていて下さったんですね。

　お茶を淹れて秋の味覚の栗をいただきました。

栗の上品な甘さに頬がきゅっとしまります。

お茶が美味しいです。

　美空ひばりさんの　川の流れのように　のなかの一節

♬　振り返れば　遥か遠く　ふるさとが見える

が浮かんできました。

　

　窓から入ってくる台風の余波の涼しい風を秋風のように感じました。

  I made Japanese tea and enjoyed the autumn taste of boiled chestnuts.

 I felt the cool breeze of the typhoon's aftermath coming in through the window like an autumn wind.

中華 チョウキン（Chowking）

  フィリピン人に人気のある中華レストラン・チョウキン（国内５００店舗）で初めて食事をしました。

注文が済んで支払いが済むとポケベルとレシートをくれました。

椅子に座って店内を見ていました。

ポケベルが鳴ったので皆のマネをしてレシートとポケベルを持って食べ物を受け取りに行きました。

　注文したのは　炒飯　ワンタンスープ　揚げワンタン　春巻きです。

スープはこちらの人の口に合わせて市販の固形・顆粒・のスープ味です。

炒飯と揚げワンタンは異次元の食べたことのない味でした。

こちらの人の　口に合わせると・味覚に合わせると　こうゆう味になるのでしょうね。

お客の大半は私が未だに真似の出来ない　コーラ　や　スプライト　を飲みながら食事していました。

半分くらい食べて冷たい水を飲んでから店を出ました。

 The locals have a unique way of eating.

They eat while drinking Coke or Sprite.

転用しました

　パン生地をホームベーカリーで作りました。

一次発酵を長くとりすぎたので腰のないパン生地が出来上がりました。

二次発酵をしても膨らまないし焼いても膨らみません。

パン生地の残りの半分をピッツァ生地に転用しました。

冷蔵庫の中の玉ねぎ・モッツレラ・トマトをのせて焼きました。

生地はクリスピーで美味しかったです。

次回からピッツァ生地はもう少し薄く伸ばします。

ピッツァをカッターで切る時にスッと切れる厚さがいいですね。

手前味噌ですが酸味のある美味しいピザでした。

I made bread dough in my home bakery.

Let the first fermentation go too long, resulting in bread dough that was not chewy.

The other half of the dough was used to make pizza dough.

The result was a taste-good pizza with a sour flavor.

まあ 何と申しましょうか 物が違います

　いただいた乾麺です。

この乾麺をこちらのスーパーで買う輸入物の乾麺と比べる事自体問題があります。

ツルツルツルッと食べ終わった後に一拍おいて　フッ　とため息が出ます。

食べている間は夢中なので感嘆のため息など出ません。

　こちらのスーパーで買った乾麺を食べるときはいつも麺つゆだけですがこの乾麺や美味しい乾麺を食べるときはいそ々と鰹節を沢山々削ります。

茹で上がった麺を丁寧に々流水で洗います。

待ちきれずに口に唾液がたまります。

食べ物はどんなにうわべを飾っても誤魔化しがききません。

 No amount of packaging can disguise the taste of food.