糠。 Rice bran.

 

　気温が３０℃を越えない日は部屋の風通しの良い場所に糠漬けを置いています。

冷蔵庫から糠漬けを出した時は一日にぬか床を２回かき回します。

酸味がおいしくなりました。

　こちらの人はにおいに敏感です。

右手の爪を切ってもらう時にぬかの匂いを感じるようです。

　糠漬けをかき回した右手を石鹸で洗ってからにおいをかいでみました。

左手と右手はにおいが違いました。

右手の爪の間の糠をブラシで落とすとにおいは消えました。

 On days when the temperature doesn't exceed 30°C, I take the nukazuke to a well-ventilated spot in the room.
When I take the nukazuke out of the refrigerator, I stir the rice bran pickling bed twice a day.
The sourness has become good.

 People here are sensitive to smells.
They can smell the rice bran when they cut my right hand's nails.

 I washed my right hand with soap after stirring the nukazuke and then smelled it.
My left hand and right hand smelled different.
I brushed the bran from under the nails on my right hand, and the smell disappeared.

麺と食パン。 Noodles and White bread.

　モールに乾麺がなくなりました。

生うどんと称するものを売っていましたが保存料が怖くて買えません。

　天ぷらをあげてHBでうどんを捏ねました。

冷たいうどんにてんぷらをのせて食べました。

鯵は油でおいしくなりますね。

　薄口醤油がなく乾燥シイタケで出汁をとったので色の濃いうどんつゆになりました。

うどんは素麺より食べごたえがあって腹にたまるりますね。

 The mall has run out of dried noodles.
They were selling something called fresh udon, but I'm afraid of the preservatives, so I can't buy it.

 I fried the tempura and kneaded the udon noodles in a bread machine.
I ate it with cold udon noodles topped with tempura.
The horse mackerel was good when deep-fried in oil.

 I didn't have any light soy sauce, so I made a stock with dried shiitake mushrooms, which turned the udon soup dark.
Udon is more filling and satisfying than somen noodles.

　モールから日本米が消えてしばらく経ちます。

通販で日本米を買うとモールで売っていた倍の値段です。

　パンはHBで食パンモードで焼いています。

同じ材料を使って焼いても毎回出来上がりが違います。

気温がイースト菌の発酵に関係しているのでしょうか。

 It's been a while since Japanese rice disappeared from the mall.
When I buy Japanese rice online, it's twice as expensive as it was at the mall.

 I bake bread in a bread machine using the white bread setting.
Even when I use the same ingredients, the result is different every time.
Does temperature have anything to do with yeast fermentation?

見晴らしの良いレストラン。 A restaurant with a great view.

　久しぶりにボホールのモールの４階にあるレストランに行きました。

マネージャーさんはお元気でした。

海側をガラスのカーテンウォールにしたので店内が明るくなりました。

パングラオ湾がよく見えました。

　メニューに普通と小がありました。

小の混ぜご飯のようなものとカラマリを頼みました。

混ぜご飯の甘じょっぱいチャーシュウはおいしかったです。

カラマリのイカは柔らかくはサクッと揚がっていました。

付け合せの野菜揚げがとてもおいしかったです。

　マネージャさんが店員の対応と食べ物の味を聞きに来ました。

もちろん丁寧に受け答えしました。

店のテーブルが大きく配置がゆったりとしていました。

次回は焼きそばのパンッシットカントンを頼もうと思っています。

 It's been a while since I last visited this restaurant on the ４th floor of a mall in Bohol.

The manager was in good health.

The interior is brighter thanks to the glass curtain wall facing the ocean.

I had a great view of Panglao Bay.

 There were regular and small sizes on the menu.

I ordered a small portion of something like mixed rice and calamari.

The sweet-and-salty roast pork with mixed rice was delicious.

The calamari squid was fried to a tender yet crispy consistency.

The fried vegetables that came with it were very tasty.

 The manager came to ask about the staff's service and the food's taste.

Of course, I responded politely.

The tables were large and spaciously arranged.

Next time, I'd like to order the fried pansit cantong.

とろみがついた。 It's thickened.

 

　バイオフルーで汗を出したせいでのどの痛みも咳も止まりました。

　ママレードのとろみは種からペクチンを抽出してつけることをfacebookでKBさんの奥さんから教えてもらいました。

ポメロの果肉を薄皮ごと細かく切ってママレードに混ぜ煮なおしました。

ママレードにとろみが出ました。

焼き立てのパンに温かいママレードをのせて食べました。

果肉を入れたせいでしょうか弱いミントの香りが鼻を抜けてゆきました。

　不思議ですね。

自分で作った食べ物はどうしておいしいんでしょう。

 Sweating with BioFlu helped my sore throat and cough to subside.

 KB's wife told me on Facebook that marmalade thickens when pectin is extracted from the seeds.
I finely chopped pomelo pulp, including the skin, mixed it into the marmalade, and simmered it again.
The marmalade now had a nice consistency.
I spread the warm marmalade on freshly baked bread and ate it.
Perhaps it was because of the fruit pulp, but a faint mint scent wafted through my nose.

 It's strange.
Why is it that food I make myself tastes so good?

ママレードを作りました。 I made marmalade.

　ポメロ・文旦の果皮を使ってママレードを作りました。

果皮をスライサーで薄切りにしましたがスライサーで指をざっくり切った記憶が蘇り怖くなって包丁に代えました。

包丁で切ったほうが早くて安全ですね。

　ケーキに乗せて食べました。

美味しかったです。

柑橘類の香りが鼻に抜けてゆきました。

固まり方が弱かったのでペクチンがほしいです。

 I made marmalade using pomelo peels.
I used a slicer to thinly slice the peels, but the memory of cutting my finger with the slicer came back to me, so I got scared and used a knife instead.
Cutting it with a knife is faster and safer.

 I set it atop a cake and ate it.
It tasted good.
The scent of citrus fruits filled my nose.
It didn't solidify easily, so I'd like to add some pectin.

汁粉寒天。 Agar is added to sweet red bean soup, which is then cooled and solidified.

　赤インゲン豆で汁粉寒天を作りました。

暑い日に冷たい汁粉寒天を食べるとほっとします。

ボールに取り分けた煮豆は赤飯に使います。

 I made sweet red bean soup agar using red kidney beans.
I eat it cold on hot days.
It's so comforting.
I'll use the boiled beans in a bowl to make red rice.

ラーメンの麺は固茹でだった。The ramen noodles were hard-boiled.

　こちらで買った"ラーメンの袋"にはアラビア文字が書いてありました。

その麺でソース焼きそばをつくりました。

硬い麺は嫌いではありませんがこれは硬すぎます。

焼きそばに使うには蒸すか湯がいてから使ったほうがよさそうです。

　最近はラーメンよりうどんです。

HBでうどんを捏ねて冷蔵庫で一晩寝かせます。

パスタマシンを使うより手で延ばして切ったほうが簡単で時短です。

うどんは温かくしても冷してもおいしいですね。

丸亀うどんの真似をして野菜やイカ・エビ・魚の天ぷらをうどんの上にのせています。

　通販でおいしそうなうどん粉を売っていました。

他のものと一緒にこちらに送ってもらいます。

 The "packet of ramen" I bought here had Arabic writing on it.
I used the noodles to make sauce yakisoba.
I don't dislike hard noodles, but these were too hard.
Steaming or boiling them before using them for yakisoba is best.
 Lately, I've been eating udon more than ramen.
I knead the udon in a bread machine and leave it in the refrigerator overnight.
It's easier and quicker to roll out and cut it by hand than to use a pasta machine.
Udon is good both warm and cold.
I imitate Marugame Udon and top my udon with vegetables, squid, shrimp, and fish tempura.
 I found some tasty-looking udon flour for sale online.
I'll have it sent here along with the other things.

麺の味がいい。 The pasta has a great taste.

　パスタを何種類か食べ比べました。

バリラのパスタの味が一番いいですね。

それでペペロンチーノを作ってもそれにトマトソースをからめてもパスタが美味しいんです。

　驚いたのはパスタの種類の多い事です。

店には２０種類くらい並んでいました。

　食べ比べた中には変に粘っこいパスタもありました。

捨てるのはもったいないので我慢して食べました。

たけどもうそのメーカーのパスタは買いません。

 I tried several different pasta tastes.
Barilla pasta tastes the best.
Whether I make it pepperoncino or coat it in tomato sauce, the pasta is good.

 What surprised me was the wide variety of pasta available.
There were about 20 different types on display in the store.

 Some of the pasta I tried was strangely sticky.
I didn't want to throw it away, so I endured and ate it.
But I won't be buying pasta from that brand again.

種のプチプチの食感は面白いですね。The seeds' bumpy texture was intriguing.

　果肉の白いドラゴンフルーツを初めて食べました。

それを食べたのはここに来てから初めてです。

赤い果肉のドラゴンフルーツと比べるとさっぱりした味でした。

スプーンで丸く削ってヨーグルトにいれました。

種のプチプチの食感は面白いですね。

 I tried white-fleshed dragon fruit for the first time.
It was the first time I'd eaten it since coming here.
Compared to red-fleshed dragon fruit, it had a lighter taste.
I scraped it into round pieces with a spoon and put it in yogurt.
The seeds' bumpy texture was intriguing.

"もったいない"で困っている。I'm having trouble with the feeling of "wastefulness."

　毎回同じ記事で恐縮です。

カスピ海ヨーグルトが５００ml出来上がりました。

　今回はこのヨーグルトの入っている容れ物のことです。

写真の容れ物ともう一つ小型の容れ物をこちらに来てすぐ買いました。

我慢して今まで使ってきましたが２つとも蓋と本体の螺旋のかみ合わせが悪いんです。

蓋が閉まりにくく、開けずらいんです。

ダイソーも出来たことですし新しい容器を買おうと思ってでかけました。

買おうとするたびに"昭和生れのもったいない"が頭をもたげてきます。

”家に２つあるのにもったいない”　”使える容器があるのに買うなんてもったいない”

買いかえが出来ません。

困っています。

 I apologize for writing the same article over and over.
I've made 500ml of Caspian Sea yogurt.

This time, I'd like to talk about the container the yogurt comes in.
Since coming here, I've bought the container in the picture and another smaller container.
I've been putting up with it until now, but the spiral closures on the lids and bodies of both containers don't align properly.
The lid is hard to close and hard to open.
Now that Daiso has opened, I decided to go out and buy a new container.
I was born in the Showa era.
Every time I try to buy something, the thought of "it would be a waste" rears its head.
"It would be a waste to buy something when I already have two at home." "It would be a waste to buy a new container when I have one that I can use."
I still haven't been able to buy replacement containers for them.
I'm at a loss.

いつのまにか料理の間に皿や調理器具が洗えるようになりました。 Before I knew it, I was washing plates and utensils between cooking sessions.

　自分で料理しているうちにレシピがだんだん簡単になってきました。

煮込み料理以外は時間をかけなくなりました。

　トマトソースはイタリアとスペインの角切りのトマト缶を使っています。

前は人参のすりおろしと玉ねぎのみじん切りを入れていました。

今は玉ねぎのみじん切りだけを入れています。

パスタを茹でる前に玉ねぎを炒めてからトマトをいれます。

茹で上がったパスタに半分のトマトソースを使います。

　残りの半分は別の日にスープに入れています。

じゃがいものグラタンなど作った料理の使い回しができるようになりました。

料理の時間が短かくなり品数が増えました。

いつのまにか料理の間に皿や調理器具が洗えるようになりました。

 As I cooked for myself, my recipes gradually became easier.
I no longer spend much time on anything other than stews.

 I use canned diced tomatoes from Italy and Spain for my tomato sauce.
I used to add grated carrot and chopped onion.
Now I just add chopped onion.
Before boiling the pasta, I sauté the onions and then add the tomatoes.
I use half of the tomato sauce with the boiled pasta.

 I add the other half to the soup on another day.
I've been able to reuse dishes I've made, like potato gratin.
Cooking time has shortened, and the variety of dishes has increased.
Before I knew it, I was washing plates and utensils between cooking sessions.

マンガの公設市場。 Manga Public Market.

　今住んでいるウブハンは海沿いの町です。

そこにはマンガという大きな漁港があります。

きょうは朝早くマンガの公設市場に行ってきました。

クリスマスなので開いている店は全体の半分でした。

　生シラスと小イカを買いました。

小イカは大好物です。

それは柔らかいのでカラマリにしてもパスタにいれてもおいしいんです。

　朝食に生シラスのパスタを作りました。

透明な生シラスをたっぷり々入れてパスタの余熱で生シラスが白くなってからしょうが汁・粉チーズ・お醤油少々で食べました。

鎌倉で食べてた釜揚げシラスのパスタはおいしかったんですが量が足りませんでした。

　魚やイカや野菜のフリット（揚げ物）を考えています。

揚げたてを塩とレモンで食べる幸せを味わいたいと思っています。

 Ubuhan, where I live now, is a coastal town.
There is a large fishing port called Manga there.
I went to Manga Public Market early this morning.
Because it was Christmas, only half the stores were open.

 I bought some raw whitebait and small squid.
Small squid is my favorite.
They're soft, so they taste good with calamari or pasta.

 I made raw whitebait pasta for breakfast.
I added plenty of transparent raw whitebait, and after the whitebait turned white from the residual heat of the pasta, I ate it with ginger juice, powdered cheese, and a little soy sauce.
The steamed whitebait pasta I had in Kamakura was good, but the portion was too small.

 I suggest making fritters (fried food) with fish, squid, and vegetables.
I want to experience the joy of eating freshly fried food with salt and lemon.

片栗粉。 Starch of dogtooth violet.

　探していたポテトスターチを見つけました。

片栗粉の代わりに使います。

こちらの通販で売っていますが販売の単位が1ｋｇなので買っても使い切れません。

片栗粉の市販品は性質のよく似たジャガイモの澱粉を使っています。

日本でカタクリは絶滅危惧種です。

炭焼きをしなくなったので木の伐採がなくなり里山が荒れた結果です。

　カタクリの花は日光の光徳で見ました。

温泉に入りに行った時です。

この温泉は源泉から湯船に湯を入れています。

水圧のせいでしょうか源泉が湯船に入る時に湯の中に硫黄の湯の華が咲きました。

この硫黄泉に入るとタオルも身体も硫黄臭くなります。

 I found the potato starch I was looking for.
I'll use it instead of starch of dogtooth violet.
It's sold online here, but it's sold in 1kg units, so even if I buy it, I won't be able to use it all.
Commercially available starch of dogtooth violet uses potato starch, which has similar properties.
Dogtooth violets are an endangered species in Japan.
This is the result of the cessation of charcoal production, which has led to reduced tree cutting and the resulting degradation of rural woodlands.

 I saw dogtooth violets in Koutoku, Nikko.
This was when I went to take a hot spring bath.
This hot spring fills the tub with its own water.
Perhaps it's the spring pressure, but as the spring entered the tub, sulfurous flowers bloomed.
When I bathed in this sulfurous spring, my towel and body would smell of sulfur.

生スパゲティー。 Fresh spaghetti.

　初めて生パスタをホームベーカリーで作りました。

粉は黄色いセモリナ粉を使いました。

生地を細く長く切るのは難しいのでピザカッターで菱形に切りました。

出来たパスタはトマト缶とイカとキャベツで和えました。

　モールにパルミジャーノがなかったのでこのチーズを買いました。

ペコリーノ・ロマーノは塩味がとてもいいですね。

　（盗作）

　この味が

いいねと君が

言ったから

今日という日は

パスタ記念日。

 For the first time in my life, I made spaghetti in my bread maker. 

I used yellow semolina flour.
It's difficult to cut the dough into long, thin strips, so I cut it into diamond shapes with a pizza cutter.
I boiled it and then added canned tomatoes, squid, and cabbage.

 I couldn't find Parmigiano at the mall, so I bought this cheese instead.
It has a great salty flavor.

(Plagiarism)
You said you liked the flavor, so today is a memorable day for pasta.

舌触りが滑らかになった。 It has a smoother texture than before.

　チーズケーキを食べると小さな粒が舌に残りました。

チーズケーキに入れる薄力粉をコーンスターチに代えました。

舌触りが滑らかになりました。

　ケーキの酸味は天然の果汁がいいですね。

酸味と後口が違います。

私はレモンを絞って使っています。

 When I ate the cheesecake, small particles remained on my tongue.

I replaced the cake flour with cornflour in the cheesecake.

This gave it a smoother texture.

 Natural fruit juice is a good way to add acidity to cakes.
The acidity and aftertaste are much better than with vinegar.
I use squeezed lemon juice.

霜降り肉。 Marbled steak meat.

　クリスマスシーズンになったからでしょう。

おいしい霜降りのステー肉を売っていました。

少し買いだめしました。

　肉の筋切を忘れましたが柔らかいので満足しています。

塩と胡椒をシンプルにふって焼くとおいしいですね。

野菜の量を増やして飽和脂肪酸の対策をしています。

 It could be because it's the Christmas season.
They were selling good, marbled steak.
I stocked up on some.

 I forgot to cut the sinews into it, but I'm happy with how soft it is.
It tastes good grilled with a simple sprinkling of salt and pepper.

I'm eating more vegetables to reduce my intake of saturated fats.

ヨーグルト。 Yogurt.

 

　いつも食べるたびにカスピ海ヨーグルトは便利だなあと思う。

容器をレンジで消毒して牛乳を入れてヨーグルトの粉末を入れて台所に置いておけば２４時間たたずに出来上がる。

容器を傾けて液体でなく固まっていれば出来上がりだ。

　食後の果物はやめて久しい。

食前にフルーツサラダとして食べている。

今日はポメロ1/4 とマンゴウ１個だ。

量があるので果物をたべた気がする。

　ヨーグルトを作るヨーグルトメーカーで温泉卵を作っている。

温度設定が出来るので出来不出来がない。

茹で卵はレンチンしている。

W数と時間を調整して黄味が柔らかい茹で卵が出来るようになった。

 Every time I eat Caspian Sea yogurt, I think about how convenient it is.
Sterilize the container in the microwave, add milk and yogurt powder, and leave it in the kitchen; it will be ready in under 24 hours.
Tilt the container; if it remains solid, it is ready.
 It's been a long time since I stopped eating fruit after meals.
I eat it as a fruit salad before meals.
Today I had 1/4 of a pomelo and one mango.
The quantity is so significant that it feels like I've eaten fruit.
 I make hot spring eggs in a yogurt maker.
It can set the temperature, ensuring consistent quality.
I microwave my boiled eggs.
By adjusting the wattage and time, I've learned to make boiled eggs with soft yolks.

チーズケーキを焼きました。I baked a cheesecake.

 

　チーズケーキを焼きました。

きれいに焼きあがりました。

HBで焼いたので硬い土台はありません。

レモンは１個絞りました。

　コーヒーにも紅茶にも緑茶にもあいます。

おやつにはこのくらいの大きさがいいですね。

　チーズケーキにプレーンヨーグルトとココアシロップをかけすぎました。

ココアシロップの味が強すぎてチ－ズケーキの味がわからなくなりました。

過ぎたるは猶及ばざるが如しです。

 I baked a cheesecake.
I baked it in a bread machine, so there's no hard base.
I squeezed one lemon into it.
It baked beautifully.

 It goes well with coffee, black tea, or green tea.
This size is perfect for a snack.

 I put too much plain yogurt and cocoa syrup on the cheesecake.
The cocoa syrup taste was so strong that I couldn't taste the cheesecake.
Too much is as bad as too little.