ヨーグルト。 Yogurt.

 

　いつも食べるたびにカスピ海ヨーグルトは便利だなあと思う。

容器をレンジで消毒して牛乳を入れてヨーグルトの粉末を入れて台所に置いておけば２４時間たたずに出来上がる。

容器を傾けて液体でなく固まっていれば出来上がりだ。

　食後の果物はやめて久しい。

食前にフルーツサラダとして食べている。

今日はポメロ1/4 とマンゴウ１個だ。

量があるので果物をたべた気がする。

　ヨーグルトを作るヨーグルトメーカーで温泉卵を作っている。

温度設定が出来るので出来不出来がない。

茹で卵はレンチンしている。

W数と時間を調整して黄味が柔らかい茹で卵が出来るようになった。

 Every time I eat Caspian Sea yogurt, about how convenient it is.
Sterilize the container in the microwave, add milk and yogurt powder, and leave it in the kitchen, and it will be ready in less than 24 hours.
Tilt the container, and if it is solid and not liquid, it is ready.
 It's been a long time since I stopped eating fruit after meals.
I eat it as a fruit salad before meals.
Today I had 1/4 of a pomelo and one mango.
The quantity is so big that it feels like I've eaten fruit.
 I make hot spring eggs in a yogurt maker.
It can set the temperature, so the quality is consistent.
I microwave my boiled eggs.
By adjusting the wattage and time, I've learned to make boiled eggs with soft yolks.

チーズケーキを焼きました。I baked a cheesecake.

 

　チーズケーキを焼きました。

きれいに焼きあがりました。

HBで焼いたので硬い土台はありません。

レモンは１個絞りました。

　コーヒーにも紅茶にも緑茶にもあいます。

おやつにはこのくらいの大きさがいいですね。

　チーズケーキにプレーンヨーグルトとココアシロップをかけすぎました。

ココアシロップの味が強すぎてチ－ズケーキの味がわからなくなりました。

過ぎたるは猶及ばざるが如しです。

 I baked a cheesecake.
I baked it in a bread machine, so there's no hard base.
I squeezed one lemon into it.
It baked beautifully.

 It goes well with coffee, black tea, or green tea.
This size is perfect for a snack.

 I put too much plain yogurt and cocoa syrup on the cheesecake.
The cocoa syrup taste was so strong that I couldn't taste the cheesecake.
Too much is as bad as too little.

ご飯をおいしく炊くには。 To cook tasty rice.

　何度もここに書いていますがボホールの水道は水質がよくありません。

濾過しきれない石灰の粉が混ざっています。

飲用には適しません。

体やものを洗うのには問題ありません。

　ご飯を炊く時に水道の水で米をとぐとおいしく炊けません。

米が水道水を吸って苦くなります。

飲料水を使って米をとぐと甘みのあるご飯が炊きあがります。

10ガロン入りの飲料水のタンクの水を1/4ほど使います。

10ガロンは約３７．８kgですからおおよそ１０リットルの水で米をとぐことになります。

 As I've written many times here, the quality of tap water in Bohol is not good.
It contains lime powder that cannot be completely filtered out.
It is not suitable for drinking.
It is fine for washing my body and things.

 If you use tap water to rinse rice when cooking it, it will not cook well.
The rice will absorb the tap water and become bitter.
If you use drinking water to rinse rice, the rice will have a sweeter taste.
Use about 1/4 of the water from a 10-gallon drinking water tank.
10 gallons is about 37.8 kg, so you will need approximately 10 liters of water to rinse the rice.

異種のスープも海産物。 Different types of soup also use seafood.

 

　時々かつおだしや煮干しだし以外のだしが飲みたくなる。

パブリックマーケットへ行って貝とエビを買ってだしをとった。

エビだしも貝のだしも２,３日したらなくなる。

その時はかつおだしや煮干しだしをつかって　出汁はやっぱりこれだよねえ　等とほざくのである。

エビだしも貝のだしも昆布だしととても相性がいい。

　近所のネコさんはエビの焼けたにおいにつられてゴミを焼いている焚火のそばに座っていた。

この猫のためにもエビの焼け残りが少し出ますように・・・

 Sometimes I feel like drinking a broth made from something other than bonito or dried sardines.
I went to the public market and bought shellfish and shrimp for this purpose.
The shrimp and shellfish broths would both be gone after two or three days.
When that happens, I use bonito or dried sardine broth instead and boast that it's the best after all.
Shrimp and shellfish broths go very well with kelp broth.

 A neighbourhood cat was attracted by the smell of grilled shrimp and sat by the bonfire where I was burning rubbish.
I hope there will be some shrimp left over for this cat's sake...

おいしかったの2乗でした。 It tasted twice as good.

　４０日ぶりに食パンにバターをのせて食べた。

おいしかったの2乗でした。

飽和脂肪酸の固まりと知っていてもおいしいものはおいしい。

　こちらに来てからデンマークの発酵バター”ルーパック”とニュージーランドの青草ばかりで育ったグラスドバター”アンカー”を食べている。

両方ともとてもおいしい。

　今日は過剰な薬の薬効から解放されたのでそれを祝って食べた。

次にお祝いするものがなくバターを食べる口実がないので困っている。

 After 40 days, I finally ate sliced bread with butter again.
It tasted twice as good.
Even though I know it's full of saturated fatty acids, delicious food is still delicious.

 Since coming here, I've been eating 'Lupak', a Danish fermented butter, and 'Anchor', a glazed New Zealand butter made from grass-fed cows.
Both are delicious.

 Today, I ate them to celebrate being freed from the medicinal effects of excessive medication.
I'm in a bind because I don't have anything else to celebrate or an excuse to eat butter.

おいしいものはすぐに無くなります。 Taste good things disappear quickly.

 　久しぶりにショップに顔を出しました。

KYKさんにお土産をもらいました。

ありがとうございます。

おいしいですね、かりんとう。

納豆はこちらの通販で買った日本の納豆と別物でした。

言い古された言葉ですが月とすっぽんの違いがありました。

おいしいものはすぐに無くなります。

 I dropped by the dive shop for the first time in a while.
I received a souvenir from Ms KYK.

Thanks, ma'am.
Karinto was tasted god.
The natto was different from the Japanese natto I bought online here.
It's an old saying, but it's as different as chalk and cheese.
Taste good things disappear quickly.

鉄の中華鍋。 An iron wok.

　食べる野菜の種類と量を増やしています。

コーティングしたフライパンで野菜を炒めるとベチャッとした感じになります。

鉄の中華鍋やフライパンで野菜を炒めるとシャキシャキします。

ラードを使って鉄鍋で野菜を炒めるとそれはもう町の中華屋の味です。

不思議だなあと思いながら今日も野菜炒めを作りました。

鉄鍋は最初の皮膜づくりが少し手間ですが作った被膜は長持ちします。

使うときに空焚きして鍋から煙が出たら油を入れて油返しをして油を変えてから料理をします。

鉄鍋は煮物が苦手なのでその時は別の鍋を使ってください。

 I'm increasing the variety and amount of vegetables I eat.
When I stir-fry vegetables in a coated frying pan, they end up soggy.
When I stir-fry vegetables in an iron wok or frying pan, they're crunchy.
When I stir-fry vegetables in an iron wok with lard, it tastes just like the food at a local Chinese restaurant.
I find this very strange.
With that in mind, I made stir-fried vegetables in an iron wok again today.

It takes a little time to create the coating on an iron pan by burning oil.

But the film lasts a long time.
When I use it, I dry heat, and when smoke comes out of the wok, I add oil to replenish the oil.
Then I change the oil before cooking.
Iron woks are not good for simmering food, so use a different pot in that case.

驚いた・・・ I was surprised...

　いつも出汁は鰹節・鰹節の粉・煮干し粉でとっいます。

これけっこういい出汁がでるんです。

 I always make dashi with dry bonito, bonito powder, and dried sardine powder.
This makes a good dashi.

　日本で買った化学調味料（今はうま味調味料というんですね・日本は言葉の使い方がおかしくなっています）が冷蔵庫の奥にあったので使ってみました。

化学調味料を湯でといて味噌をとかし味見をしました。

驚きました、おいしいんです、しかも後味がいいんです。

化学調味料の進化の凄さに　うーん　と考え込みました。

でも天然の出汁の素材を使うのは止めませんよ。

 I had some synthetic seasoning (now called umami seasoning - Japan has a strange way of using words) that I bought in Japan in the back of the fridge, so I tried using it.
I dissolved the synthetic seasoning in hot water, added miso paste, and tasted it.
I was surprised, it tasted good, and it even had a nice aftertaste.
I was left thinking, "Hmmmm," at how amazing synthetic seasonings have evolved.
But I won't stop using natural dashi ingredients.

朝飯前という言葉は生きています。The phrase "a piece of cake" is not an obsolete expression here.

　真夜中からおかずを作り朝売っている煮売屋さんはお客さんが絶えません。

今日は娘さんが店を手伝っていました。

だいたい７時をすぎるとおかずは売り切れになります。

　こちらの人は朝が早いですね。

朝飯前という言葉は生きています。

朝６時半なのに草刈りが終わって刈り終わったあお草がいぶっています。

This stew shop starts making side dishes in the middle of the night and sells them in the morning, so there's a constant stream of customers.

Today her daughter was helping out in the shop.

The side dishes usually sell out after 7pm.

People here are early risers.

The phrase "a piece of cake" is not an obsolete expression here.

It's 6:30am, but the grass on the side of the road has already been mowed.

The cut green grass is still smoky.

机の上においておくだけ。 Just leave it on your desk.

　このヨーグルトは室内においておくだけで出来上がります。

普通のヨーグルトは４０℃前後の温度が必要なようですがカスピ海というこの菌株は２７℃前後の温度が適温のようです。

最低気温２４℃前後、最高気温３１℃前後のこの地には適しているようです。

容器は電子レンジ使用可のものを使い７５０Wで３分間消毒しています。

タンパク質の食あたりは怖いです。

 This yogurt will be ready just by leaving it indoors.

Normal yogurt seems to require a temperature of around 40°C, but this Caspian Sea strain seems to thrive at around 27°C.

It seems to be suitable for this area, where the minimum temperature is around 24°C and the maximum temperature is around 31°C.

I use a microwave-safe container and sterilize it at 750W for 3 minutes.

I'm worried about getting food poisoning from the protein.

かき揚げに挑み続けています。 I continue to try my hand at making kakiage.

　かき揚げに挑み続けています。

普通の天ぷらはまあまあうまく揚がるんですがこれはうまくゆきません。

今回はエビとイカと茸も入れました。

うーん、かき揚げは難しいですね。

 I continue to try my hand at making kakiage.

I can fry regular tempura fairly well, but this just doesn't work.

This time I added shrimp, squid, and mushrooms.

Hmm, kakiage is difficult.

やけに泡が立つな。It foams up a lot.

　天ぷらを揚げました。

新しい油なのに白い細かい泡が一面に立ちました。

”薄力粉のせいなのかな”と思いましたがどうやらそうではなさそうです。

ガスを切って今日買ったばかりの油を見るとココナツオイルでした。

キャノーラ油もココナツオイルも頭文字がCなので間違って買ってしまいました。

ココナツオイルを４袋買いました。

どうしたらココナツオイルを使い切る事が出来るのかが台所の課題です。

 I fried some tempura.
Even though the oil was new, fine white bubbles formed all over the oil.
I thought, "Maybe it's because of the cake flour," but it seems that's not the case.
I turned off the gas and looked at the oil I'd just bought today, and it was coconut oil.
I made a mistake and bought the wrong oil because both canola oil and coconut oil start with the letter C.
I bought four bags of coconut oil.
My kitchen challenge is figuring out how to use up all the coconut oil.

朝マック。 McDonald's breakfast.

　私はタグビララン市の北のはずれの漁村に住んでいます。

朝マックを食べにマクドナルドに行きたいんですが距離があります。

それならと自分で作ることにしました。

ハッシュブラウンの代わりにガレットを作りました。

甘いベーコンは嫌なので豚のロースに塩を振りました。

サラダにはトマトとオイルサーデンを入れました。

食べてはおいしいんですが旨そうな写真を撮れません。

盛り付けが悪いんですね、残念です・・・

 I live in a fishing village on the northern outskirts of Tagbilaran City.
I'd like to go to McDonald's for breakfast, but it's a long way away.
So I decided to make my own.
I made a galette instead of hash browns.
I don't like sweet bacon, so I sprinkled salt on the pork loin.
I added tomatoes and sardines in oil to the salad.
It tastes good to eat, but I can't take photos that make it look appetizing.
The presentation is poor, what a shame...

　皿をかえました。

雰囲気が変わりますね。

 I changed the plate. 

The atmosphere has changed.

オクラの花を見たことがありますか。Have you ever seen an okra flower?

　オクラの花を見たことがありますか。

小さな可愛い花です。

オクラの花を食べる種類の花は３倍くらいあります。

食べたのは２、３０年前なので味は忘れてしまいました。

　オクラの実は垂れ下がりません。

花が終わった後茎から空を指して出ます。

　オクラのぬか漬けは美味しいんですよ。

機会があったら試してください。

 Have you ever seen an okra flower?
They are small, cute flowers.
Edible okra flowers are about three times larger.
It's been 20 or 30 years since I last ate okra, so I've forgotten what it tastes like.

 Okra fruits do not droop.
After the flowers have finished blooming, they stick out from the stem, pointing towards the sky.

 Okra pickled in rice bran is delicious.
If you have the chance, please try it.

木耳。 Wood ear mushroom.

　戻した乾燥キクラゲを食べる前に加熱しなければいけないことを知りませんでした。

それを知らずに柚子味噌などをつけて食べていました。

きくらげを湯通しするとぷるぷるして食感が良くなりました。

安全のためにも食感のためにも加熱は必要なんですね。

 I didn't know that dried wood ear mushrooms that have been soaked in water need to be heated before eating.
Without knowing this, I used to eat them with yuzu miso and other dipping sauces.
When I boiled the wood ear mushrooms, they became bouncy and had a better texture.
So heating is necessary for both safety and texture.

トリ天。Chicken tempura.

　石丸謙二郎さんのブログは毎日読んでいます。

大分出身の石丸さんのブログで鶏天の記事を数回見ました。

美味しそうなので作ってみました。

鶏天は焦げてしまいました。

私の使っている油温計が１０から２０℃低く表示されることが分かりました。

(油温180度の時油温計は160度表示)

これは大きな収穫です。

油温計の誤差がわかったので次回は焦がさずに鶏天を作れそうです。

　鶏天をポン酢で初めて食べました。

めんつゆに酢を足してポン酢を作りました。

ポン酢に天然の果汁が入っていないと爽やかさがありませんね。

次回はカラマンシーの果汁を足します。

 I read Ishimaru Kenjiro's blog every day.

I'd seen Ishimaru, who is from Oita, post about chicken tempura several times on his blog.

It looked delicious, so I decided to make it.

The chicken tempura burned.

I discovered that the oil thermometer I use is reading 10 to 20°C lower than the actual temperature.

This is a big win.

Now that I understand the error of my oil thermometer, I think I'll be able to make chicken tempura without burning it next time.

 This was the first time I'd had chicken tempura with ponzu sauce.

I made ponzu sauce by adding vinegar to the noodle soup base.

Ponzu sauce lacks the refreshing taste it needs without natural fruit juice.

Next time, I'll add calamansi juice.

小さなパインナップルはカットしづらい。Small pineapples are hard to cut.

　小さなパイナップルはカットしずらいですね。

次は大きなパイナップルを買います。

でも甘くて美味しかったですよ。

　皆さんはご存じないと思います。

私は田代みどりのパイナップル・プリンセスをハミングしながらパイナップルをカットしていました。

♫パイナプリンセス・・・・・♫

 Small pineapples are hard to cut.

Next time I'll buy a big pineapple.

But it was sweet and tasted good.

 I bet you don't know this song.

I was humming Midori Tashiro's Pineapple Princess while cutting the pineapple.

♫Pineapple Princess...♫

ついに出汁殻を楽にきれいに漉す方法を見つけました。 I finally found a way to easily strain out used dashi stock. And when I found it, it was no big deal.

　ついに出汁殻を楽にきれいに漉す方法を見つけました。

見つけてみれば　何だそんな事か　です。

仏法の　因果と同じで因があるから果がある　果を変えるには因を絶たなければならない　と同じくらい当たり前で簡単な事でした。

　今回はカツオ粉を使いました。

味見の出汁に塩を入れて飲むとカツオのいい匂いがして　あーあー

と声が出ます。

　使っていないコーヒードリッパーにドリップペーパーをのせてそこに出汁を注ぎます。

下の器にきれいな色をした出汁がたまります。

出し殻のたまったドリップペーパーは捨てればいいので簡単です。

出し殻を濾すのに細い網目の茶漉しを使いましたがこれは失敗でした。

細かい出し殻が出汁にまざり舌触りがよくありません。

出し殻をとったあとの細い網目の茶漉しを洗うのは手がかかりました。

　出汁を濾すのに布巾を使いましたがこれもまた大変でした。

布巾は使ったあとで洗い直して干さなければいけませんでした。

　魚粉や粉末のものはこの方法が使えます。

うどんや味噌汁には魚粉で出汁をとっています。

　出汁を奢ったね　という言葉があります。

粉末出しの量はケチらないでください。

 I finally found a way to easily strain out used dashi stock.

And when I found it, it was no big deal.

It was as simple and obvious as the Buddhist law of cause and effect: there is a cause, so there is a result, and to change the result, the cause must be eliminated.

This time I used bonito powder.

When I added salt to the tasting dashi, it smelled so good of bonito that I found myself saying "Ahhh!"

 Place a drip paper in an unused coffee dripper and pour the dashi onto it.

Beautiful colored dashi collects in the container below.

It's easy because you can just throw away the drip paper with the collected grounds.

I tried using a fine-mesh tea strainer to strain out the used grounds, but it didn't work.

The tiny grounds mixed in with the dashi made it taste bad.

It was a lot of work to wash the fine-mesh tea strainer after removing the grounds. I used a clean cloth to strain the dashi, but this was also a lot of work.

I had to wash the cloth again and hang it out to dry after each use.

 This method can also be used with fish meal or powder.

I use fish meal to make dashi for udon and miso soup.

 There's a saying that goes, "You're treating yourself to some dashi."
Don't be stingy with the amount of powdered dashi you use.