ほんのり甘酸っぱいプチプチ感

 　ワクチンでやられた消化器官と膝が良くならないかなあ　と思いながら果物を食べ続けています。

果物を食後にすると大好きなご飯・麺・パンを食べてしまうので果物をたくさん食べられなくなります、腹の減っている食前に果物をたくさん食べています。

果物を食べるとブドウ糖のせいでしょうか頭がすっきりします。

今のところ小便の泡が減ったくらいで消化器官と膝に特に変わりはありません。

果物のエンゲル係数は普通の方の数十倍高いですよ。　

  果物を食べて下痢をする事があります、この果物ドラゴンフルーツもその一つです。

植物繊維がバナナの　６０倍　以上あるそうです、慣れていない消化器官が植物繊維を消化できずに下痢が起きるようです。

私も一度なりました、トイレを出たり入ったりして大変でした、溜まっていた便が全て体外に出てしまったので下痢が終わった後は気分が爽快でした、お腹が空になったのでその後二日間は便通がありませんでした。

今でもこれを食べるとお腹が緩くなります。

　皆さん注意して下さい、旅行中にこれを1個いや半分食べると下痢で半日は身動きできなくなりますよ。

 Dragon fruit is rich in fiber.

That is 60-fold more than Banana.

Please you don't have to eat it during a trip.

If you are not used to eating it, you will get diarrhea.

You need to stay close to the bathroom because your stomach is not very good.

パウンドケーキ

　ホームベーカリーでレーズンとドライマンゴーを入れたパウンドケーキを焼きました。

食べる時にはクリームチーズをのせて、

その上に自家製のヨーグルトをのせて、

　自家製のジャムをのせます。

甘酸っぱい　コクのある味になります。

この食べ方の欠点はパウンドケーキの味が解らなくなることです。

パウンドケーキにコアントローをしみこませてから食べるとしっとりとした大人の味に変わります。

淹れたてのコーヒーと一緒に楽しんでいます。

午後の楽しみです。

The kitchen was a mess when I baked cakes.

I was baking a pound cake with the baking machine. 

I have pound cake with cream cheese yogurt and jam.

It tastes sour-sweet.

I can't wait for that afternoon.

パンを焼きました

10月30日に焼いたパンと比べて下さい。

Please comoered to bake 10/30.

https://boholtg.blogspot.com/2023/10/blog-post_30.html

　今日ホームベーカリーで食パンモードで焼いたパンです、ふっくらしています。

 The Baking machine made it 4 hours today.

This bread is fulfilling.

　ホームベーカリーで早焼きモードで焼いたパンです、ふくらみが足りませんね。
  The baking machine made it 2 hours 2 days before.

This bread is not fulfilling.

コーヒー

　当たり前の事ですがお茶や嗜好品は人によって好みが分かれます。

好みが分かれるものを記事にしたくなかったんですがブログの記事（ねた）もそう豊富にあるわけではありません。

コーヒーを記事にするのは自分の内面を晒すようで恥ずかしい気がしています。

　コーヒー豆は焙煎の少し浅い（ハイロースト）キリマンジャロを使っています、写真のAAは豆の大きさを表す記号で味の良し悪しを表していません。

前はコーヒーポットの上にコーヒーサーバーをのせてコーヒーを淹れていましたが今はマグカップの上にコーヒーサーバーを直接のせてカップ2杯分のコーヒーを淹れています。

コーヒーの淹れ方は写真の通りペーパードリップです。

豆は電動ミルで１（細かい）～９（粗い）の５で挽いています。

自動のコーヒーマシーンを使わないのは　熱い湯を挽いたコーヒー豆に注ぐと挽いたコーヒー豆が3倍くらいにプーッと膨れて盛り上がります。

それを見るのが好きなのでコーヒーマシーンは使いません、コーヒーマシーンを使うと挽いたコーヒー豆が湯で盛り上がるのを見ることが出来なくなります。

苦みが強いコーヒーより酸味のあるさっぱりした味が好きです。

　こちらでは日本で焙煎した豆を冷蔵庫で保管しています、これは結構がさばります。

コーヒー豆の販売店の人は

　長く置くとコーヒーの味が変わるから１／３かせめて半分の量にしたらどうですか　

　メールで注文も出来ますよ　

とアドバイスしてくれますが住んでいる場所を説明するのも面倒なので　ええ　まあ　とその都度答えています。

 I like the acidity and with roasting aroma of coffee.

I do not like coffee which is the bitter roast.

I like a high roast. 

〇〇のようなもの

　最近お好み焼きのようなものを作って食べています。

日本にいる時はお好み焼きを食べませんでした。

最近なぜ食べるようになったのか自分でも不思議です。

お好み焼きに塗るソースもとんかつソースを使っています。

GOOD DIVE SHOPの大阪出身の恭子さん、広島出身の神田さんに　そんなものはお好み焼きじゃないよと言われる代物を食べています。

　お好み焼き屋さんに入ったのは高校生の頃です、一緒に行った仲間はタバコを吸ったりビールを飲んでいましたが当時山をやっていた私は食べる事に専念して腹がいっぱいになると割り勘分を置いて先に店を出ました。

付き合いが悪いな　ほっとけよあいつは変わっているんだ　と言う友人もいましたが何を言われても　うるせえなあ　と思うだけであまり気になりませんでした。

　そのうちに仲のいい友達に　キャバレーはいいよ　キャバレーに行こうぜ　と誘われました、おれ酒飲めねえんだよ　と断りましたが　飲めなくても大丈夫　というので一張羅の紺のブレザーを着て彼の後をついて行きました。

新宿にあるキャバレーに安いサービスタイムに連れて行ってもらいました、香水のいい匂いがしてお好み焼き屋の数十倍楽しいんですがキャバレーに行くと山へ行く金がなくなるので仕方なく止めました。

　話が脱線しました。

ネットのお好み焼きのレシピを見ると　山芋　薄切り豚肉　は必須のようですがこちらにはありません。

揚げ玉は作るのが難しいですね、目下練習中です。

こちらでエビとイカは売っています、えびのお好み焼きは上手く出来ますがイカのお好み焼きの出来はいまいちです。

今まで野菜はキャベツだけを使っていましたが長ネギも加えてみようと思っています。

それと鰹節を今までの倍量使って味を試してみます。

広島焼は中華麺が入るので難しすぎて手が出ません。

 Do you know the Japanese okonomiyaki?

It's a combination of a pancake and an omelet. 

Have you eaten Japanese okonomiyaki?

I want you to eat it someday.

ウエイパー 味覇

　初めてウエイパーを使ってワカメスープを作りました。

ウエイパーって固形なんですね、蓋を開けるまで顆粒と思っていました。

ウエイパーの量が多かったようでワカメスープの塩味が強く湯を足しました。

醤油とオイスターソースをウエイパーに加えると味が良くなるのでしょうか。

初めての調味料は使い方が難しいですね。

　わかめスープは今まで鶏腿の出汁に鶏がらスープとハイミーにごま油を入れて作っていました、これは結構おいしくて気に入っています。

ワカメスープは今までの作り方に軍配をあげます。

　

　中華屋さんで炒飯についてくるスープがありますよね、あの味が大好きなんです。

その味をウェィパーを使って再現したいと思いました。

醤油とオイスターソースと何の出汁を足すんでしょうか？？？

 I thought using the new Chinese seasoning was dificult.

ステイン マザコンか

 　エッセイストでライダーの国井さんのブログでコーヒー・紅茶を飲んだ後は歯を磨くというような記述がありました。

試しにコーヒーを飲んだ後で歯を磨いてみると歯磨きが薄いチョコレート色に変わっていました。

これは・コーヒーは染料だな　と思った次第です。

そういえば紅茶染めという言葉を雑誌で見た事があります。

1日にマグカップで3杯くらいコーヒーを飲みます、歯が茶色に変わらないのは硬いエナメル質のおかげです。

いま私の歯は26本あります、丈夫な歯を授けてくれた親に感謝しました。

　親に感謝するところで気が付きました、母親には感謝しても父親には感謝していませんでした。

私はマザーコンプレックスなのでしょうか、それとも普通なのでしょうか。

自分では判断が付きません、あなたはどちらの親を思い浮かべましたか。

ちなみに私は男性です。

 Am I a mama's boy?

What do you think?

MacDonald's ならぬ AmiDonald's

　冷凍のハッシュドブラウンを買いました。

翌朝朝食に使いました。

レンジの火口が２っしかないので調理が同時終了と言う訳にはいきませんでした。

ハッシュドブラウンをベイキングペーパーで包んでオーブントースターで焼くか電子レンジでチンすれば調理が同時に終わるかもしれません。

　TOKO（何時も行く喫茶店の名前です）で食べるハッシュドブラウンとは味が・歯触りが違っていました。

TOKOの手作りハッシュドブラウンはもっちりして歯触りがサクッとしています。

”ううむ　これは手作りするしか方法はないのかもしれないなあ”　と思いました。

明日からせっせとジャガイモの皮をむいて刻んでレンチンして小判型にまとめて試してみます。

  TOKOで使っている油は　何かなー　あの美味しさはラードかなあ　等と思いを巡らしています。

ちなみに私が今揚げ物に使っている油はキャノーラです、コーンオイルは遺伝子組み換えが怖くて手が出ません。

 I had a hashed brown for breakfast.

It was different from taste to always eat in another place.

I want to eat crispy on the outside.

I want to be soft and chewy on the inside.

I will decide to cook that by myself.

料理は科学だ

 　料理は科学だ　と言った人がいた。

えっ　何を言っているのと思っていたが最近私の間違いにきづいた。

昆布を使ってヨーグルトメーカーで６０℃で１時間で出汁をとってみた。

おいしい出汁が出ていた　料理は科学だなあ　と思った。

先人は経験則から　昆布を入れた鍋にぷくっと泡が立ったら昆布を引き上げる　と言っていた、ぷくっと泡が立った時の温度が６０℃なんだろう。

　今は昆布と鰹節をヨーグルトメーカーにいれて６０℃で出汁をとっている、鰹節の出汁の丁度良い抽出温度は７５℃だがうちのヨーグルトメーカーは６５℃までしか温度が上がらない、別々に出汁をとればいいのだがそこまではしたくない、６０℃でとれる美味しい出汁で満足している。

出汁が美味しいと美味しい味噌汁が出来る、味噌汁を飲み込みふーっと息を吐く、出汁が美味しいと幸せなひと時を味わう事が出来る。

きれいなうどんでしょう

　モールの陳列棚から乾麺が消えてから久しい。

ホームベーカリーで捏ねたうどんを一晩冷蔵庫で寝かし麺棒で伸ばして手打ちうどんを食べている。

こちらで売っている乾麺よりも数倍旨い、温かくしても冷たくしても旨い、もうこちらで乾麺は買わないだろう。

冷やした麺と野菜の天ぷらを冷たいうどんつゆで食べています、おいしいです。

お好み焼きが焼けるようになったので次にてんぷらを揚げる時にはお好み焼き用の揚げ玉を作ろうと思っています。

　こちらの小麦粉・メリケン粉も十年前から比べると種類が増えて粉の白さが増した。

ケーキフラウワが薄力紛でベイクドフラウワが強力粉でオールパーパスフラウワが準強力粉のようだ。

　そば粉も冷蔵庫にあるが残念な事に私は蕎麦を打てない、クレープにして使っている。

デュラムセリモナ粉が出てきたので生パスタを打とうと思っている、ホームベーカリーにおまかせだ。

　お好み焼きは難しいですね、ブログに掲載できるほどきれいに焼きあがった事は無い、形が崩れていても食べるがきれいにこんがり焼きあがったものを食べたいと思っている。（このブログの掲載文を作った後で水道配管のブログを割り込ませたので昨日のブログと順序が逆になりました） 

上手に焼けた

　YOUTUBEで小説の朗読を探していたらお好み焼きのYOUTUBEがあったので見た。

映像の流れが上手に構成してあり見やすい、説明・話が解り易い・見て楽しかった。

そしてその通りに作ったらお好み焼きが上手に焼けた。

COOKPADよい判り易い。

連日焼いているのでコーミソ－スが減って残り少なくなった。

　別の映像を見て焼き豚を作った、これも簡単でうまく出来た。

焼き豚はまた後日・・・

　YOUTUBEの朗読に鬼平犯科帳が少なくなってがっかりしている。

アナウンサーの方や朗読の会の朗読の上手な方の朗読を聴くと中村吉右衛門さんの姿が頭に浮かんでくる、まったく大したもんだと思う。

そして聞き終わった後が心地よいのだ、もう一度ぜひ鬼平犯科帳の朗読を復活させてもらいたいと思っている。

ただし下手な朗読と自分の語りに酔った朗読は聴きたくない。　

あーあ 良く寝た

　今朝は寝過ごしてしまいました、目が覚めたのは七時です。

いい天気です。

シャワーを浴びて（ここ２日ほど水道の出ぐわいはいいんです、日曜日に打ち合わせをしたあと水道やのラッセルから連絡がありません）いつになったら専用の水道は出来るのかなあと思いました。

ここはフィリピンです、フィリピン時間にあわせないといけません。

　お腹の薬のキクラゲと昆布を煮て佃煮の様なものを作っています。

タイマーが鳴りました煮汁の残りを見に行ってきます。

出来上がりです、煮汁も少なくなり昆布の優しい香りがしました。

いただいた日本酒がもうすぐなくなります、代わりに白ワインを使ってみようと思っています。

ほのかに甘い

 

　ホームベーカリーで焼きあがった食パンがほのかに甘いので驚いている、後口がとてもいい。

ホームベーカリーの釜に入れる粉・バター・砂糖・塩の分量は変えていない。

軽くトーストしてバターを塗ったパンを口に入れて　えっ　これなに　と思った。

　冷蔵庫の中を整理していて出てきたバゲットを焼くために買ってきたリスドールという粉を使った。

パスタ用のデュラムセリモナという舌を噛みそうな名前の粉も一緒に出てきた。

粉も使わないで置いておくと劣化するようだ。

近いうちにパスタ用のデュラムセリモナという粉を使って生パスタを作ってみようと思っている。

自分で買って仕舞い込んで買った事を忘れていた品物だが何故かとても得をした気がした。

現地情報 マンゴスチン。

　マンゴスチンは紫色の外皮が少しだけ硬い果皮に包まれついます。

果皮の色素は染め物に使われています、衣服に着くと色が落ちないので注意してください。

外皮を指で押すか刃物で傷をつけて捻じるようにして果皮をはがします。

白い果肉の甘さは清冽で程よい酸味があります。

果肉を食べるというよりはしゃぶる感覚に近く口の中に種が残ります。

英国のエリザベス女王が好んで召し上がった事から果物の女王と呼ばれています、味もその名を裏切りません。

食べ続けているとその美味しさに歯茎の奥がきゅっとしまります。

https://www.kurashiru.com/articles/a7e10bf0-85c3-4a34-a240-38431a594329

 

現地情報 ドラゴンフルーツ。

　果皮が鱗のように重なっています、果皮を竜の鱗に見立ててドラゴンになったのでしょうか。

果肉はマゼンタ色で柔らかく綿のようにフワフワして黒い小さな種が入っています。

果肉は少し甘く噛むと小さな種が口の中でプチプチと弾け柔らかい酸味が口に残ります。

ジャムを付けて食べなさいと書いてある記事もありますがジャムを付けると本体の味が損なわれますし美味しくなりません。

果皮が柔らかいので二つに割って果肉をスプーンですくって食べています。

https://agri.mynavi.jp/2020_05_07_117551/

現地情報 髭もじゃのランブータン

 　ランブータンはひげもじゃです。

柔らかい長いとげに触ってもいたくありません。

ナイフで表皮に傷をつけると簡単に割れて白い半透明な果実が現れます。

果実を口に入れると爽やかな甘さが口に広がり酸味も少し楽しめます。

果実の中にある種は食べられません。

1kg食べましたがあまりお腹にたまりませんでした。

https://agri.mynavi.jp/2018_06_29_26096/

https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/Rambutan.htm#:~:text=%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%96%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%81%AF%E6%9D%B1%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2%E3%81%8C,%E3%81%A8%E3%82%88%E3%81%B0%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

物は試し

 今ケーキに入れるドライマンゴーと干しブドウにリキュールをたっぷりと吸わせてケーキに入れたらどうなるかという下準備をしています

このリキュールを冷やしたマンゴウに少量たらして食べるととてもマンゴウが美味しくなるんです

マンゴウを食べる時はコワントロウをお忘れなく・・・

ぜひ試して下さいね

木苺のジャムを始めて作りました

 　モールでラズベリーの冷凍を売っていたのでヨーグルトにのせるジャムを作りました

酸味の強い甘酸っぱいジャムが出来上がりました

ずーっとブルーベリーの入荷をまっていましたが入荷しないのでラズベリーを代わりに買いました

ブルーベリーとは別のプチプチ感のある美味しいジャムが出来たので喜んでいます

何か忘れているようで気持ちが悪かった

 何か忘れているな　と思っていました

頭の隅に引っかかていました　

やっとわかりました　赤飯だったんです

　こちらに来てから好きになったものがあります

オクラ　ゴーヤ　赤飯です

ときどき無性に食べたくなります

　この国で売っているもち米は品質がとっても良くなりました

前に売っていたもち米と比べると　コメの色が白くなりました　コメに黒や茶の筋が無くなりふっくらして　食べても美味しくなりました　

　ワカメのすまし汁でゴマ塩とゆかりをかけて一膳づついただきました

とても美味しかったです

果物でお腹をいっぱいにしたことがありますか

 

　１４年間果物しか食べない日本人の男性がいるので驚きました

ご飯、麺類、パン、魚貝類、肉類、乳製品を食べてお腹を満腹にして満足したことは有りますがまだ果物と野菜類だけを食べて満腹になった事は有りません

アレルギーの医者からも果物をもっとたくさん１０倍くらい食べるように言われていたのを思い出して果物を毎食２個を目標に頑張って食べています　これは結構大変な事です

ビーガンやベジタリアンのように偏った食事はしていません　おかずは従来通りです　ただ果物をたくさん食べているだけです

今迄のように食後に果物をデザートとして食べると量を食べられないのでくだものを食べてから食事をとるようにしています

最初は加減が解らずバナナを４本食べてコーヒーを飲んで終わった一食もありました

こちらの色々な果物をかわるがわる食べています

ポメロという皮の厚い大きな柑橘類があります

味は酸味の少ないグレープフルーツの様な感じです　量を食べるのは大変なので流しの上に顔を持って行って果肉を食べています

果物を食べ続けて変わった事は寝起きに快便がすっると出るようになりました

チョコレートや甘いビスケットは食べたくなりません

意外に思っているのは麦茶を飲む量が減った事です

ちょっと残念なのは大好きなご飯や麺類の食べる量が減った事です

そして果物がこんなにおいしいとは知りませんでした・・・