手づくり納豆。 Homemade Natto.

 

　納豆らしいものは出来ましたが糸を引きません。

味は納豆です。

１、一晩水に漬けた大豆は圧力鍋で２０分蒸しました。

２、ヨーグルトメーカーのヨーグルトを漉す通気性の良い容器（ヨーグルトの水切り）に納豆菌をつけた大豆を入れて２４時間保温しました。

３、ヨーグルトメーカーの容器のふたを使わず通気性を優先して殺菌したガーゼをゴムバンドでとめて覆いました。

　次回の改良点

１、納豆が硬いので大豆を蒸らす時間を倍の４０分にします。

２、一部の納豆が乾いたので次回はガーゼの上に穴をあけたラップをかぶせて保湿します。

３、今回は２４時間４５度で保温しました、次回は保温の時間を４８時間にしてみます。

　糸をひかない納豆をご飯に乗せて食べました。

糸を引かない納豆は美味しくありません。

 I managed to make something that resembled natto, but it didn't produce the stringy texture.
It tasted like natto, though.
1. Soybeans soaked in water overnight were steamed in a pressure cooker for 20 minutes.
2. The soybeans, inoculated with natto bacteria, were placed in a well-ventilated container (like a yogurt strainer) used for straining yogurt in a yogurt maker and kept warm for 24 hours.
3. Instead of using the lid of the yogurt maker container, I prioritized ventilation and covered it with sterilized gauze secured with a rubber band.

 Improvements for next time:
1. The natto was hard, so I will double the steaming time to 40 minutes.
2. Some of the natto dried out, so next time I will cover the gauze with plastic wrap with holes to retain moisture.
3. This time I kept it warm at 45 degrees Celsius for 24 hours; next time I will try keeping it warm for 48 hours.

 I ate the non-stringy natto on rice.
Natto without stringiness is not tasty.