納豆作り

 　納豆を作るために日本で買った大豆を蒸しました

煮ている途中で停電になりましたがありがたい事に復電してくれました

80分圧力鍋で蒸した大豆は指でつぶれるほど柔らかくなりました

　蒸した大豆を未使用の三角コーナーの網に入れて発酵器の容器に吊るして入れました

蒸した豆を三角コーナーの網に入れたのは蒸した豆を空気に多く触れさせるためです　納豆菌は好気菌なので発酵に空気が必要です

※容器が電子レンジ使用可なので網と容器の消毒は電子レンジで行いました

　発酵器に蒸した大豆を入れた容器を入れて発酵器全体にガーゼをかぶせてゴムバンドで止めました

発酵器に付属の蓋をしていないので放熱します　40℃の発酵温度が欲しかったので発酵器の温度設定を45℃にしました

　発酵器で一日発酵させて納豆が出来上がりました　冷蔵庫に一日入れて熟成させてからいただきます

※ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトを食べています　カスピ海ヨーグルトの発酵温度は２０℃から30℃なので室温で発酵させています　発酵器は使いません