寒天 ゼラチン 粒餡 落語の三題噺のようですね

　寒天で作る冷たい牛乳寒天はぷるんとした食感が好きです。

寒天粉が残り少なくなったので甘味をゼラチンで作りました。

牛乳に含まれる乳糖を分解・消化する酵素の出が悪くなったのでしょうか牛乳寒天を食べ続けるとお腹はあまりよろしくないことになります。

牛乳に変えて炭酸を含んだ飲み物を使って透明な甘味を楽しんでいます。

ゼラチンで牛乳を固めることは簡単ですが炭酸を含んだ飲み物をゼラチンで固めるのは難しいですね。

飲み物に含まれている酸味のせいでしょうかゆるくしか固まってくれません。

　餡はキドニービーンズを圧力鍋で茹でておいしい粒餡を作れるようになりました。

透明ゼリーの甘味をうまく作れるようになってタピオカを入れた甘味に挑戦したいと思っています。

タピオカの食感は独特ですよね。

まだまだ先かなあ・・・

I can make sweet bean paste by boiling kidney beans.

I hardened it with gelatin and enjoyed it as a cold sweet.