圧力鍋で飯を炊いて干し椎茸のみそ汁を作った
鶏の味噌漬けと卵焼きと納豆と柚子味噌と一緒に食べた
最近は柚子味噌が美味しくて仕方がない
栃木の茂木は柚子の産地だ 農産物の販売所で農家の手作りと書いてあったものを試しに買ってみた 三つ買ったがもっと買えばよかったと思っている 柚子の香りがほのかに鼻に抜けるのがよい 後味がとてもいい
そのせいか柚餅子でお茶を飲みたくなった
買い忘れないように買い物リストに 柚子味噌・柚餅子 と書いた
大豆は1日水に漬けています。 それを圧力鍋で80分蒸しています。 豆は指で簡単に潰れるほど柔らかく蒸しあがります。 今回はヨーグルトメーカーの温度設定を41℃にして36時間発酵させました。 出来上がった豆の食感も味も納豆ですが残念なことにそれは糸を引いてくれません。 発酵...
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